肝臟是脂肪代謝的重要場所，在脂肪的消化、吸收、分解、合成、運輸等過程中，均起著重要作用。
肝臟從血液中攝取遊離脂肪酸，合成甘油三酯；隨後再以極低密度脂蛋白的形式，將甘油三酯轉運出肝。在某些病理情況下，肝細胞合成脂肪的能力增加，或轉運脂肪入血的能力減退，肝細胞內就會堆積大量脂滴，即形成脂肪肝。
在中國，脂肪肝綁架了越來越多年輕人。
研究發現，飲食習慣對NAFLD的發展有著重要影響。特別是富含類黃酮的食物，可能有助於降低非酒精性脂肪肝的風險、減少肝臟脂肪以及減輕肝臟炎癥性病變的風險。
類黃酮的作用機制
富含類黃酮的食物
茶（紅茶和綠茶）
茶葉中的茶多酚是類黃酮的一種，它們具有強大的抗氧化作用，有助於清除體內的自由基，減少肝臟損傷。
蘋果
蘋果皮中富含類黃酮，特別是槲皮素，這種物質有助於降低肝臟脂肪水平，維護肝臟的正常功能。
漿果
如藍莓、草莓和覆盆子等漿果類水果，它們不僅味道鮮美，還富含多種類黃酮，如花青素，這些物質對肝臟健康大有裨益。
葡萄
葡萄中的白藜蘆醇是一種著名的類黃酮，它具有抗炎和抗氧化作用，有助於保護肝臟免受損傷。
甜椒
甜椒中的類黃酮含量也相當可觀，它們不僅能為菜肴增添色彩，還能為你的肝臟健康貢獻力量。
洋蔥
洋蔥中的槲皮素等類黃酮物質，有助於降低肝臟脂肪和炎癥水平，是預防非酒精性脂肪肝的理想食物。
黑巧克力
適量食用富含可可的黑巧克力，不僅能滿足你的味蕾，還能攝取到其中的類黃酮物質，為你的肝臟健康加分。
柑橘類水果
這些柑橘類水果中的類黃酮物質，如橙皮苷和柚皮苷，有助於降低肝臟脂肪和炎癥，維護肝臟健康。